3 plats de la gastronomie canarienne à goûter pendant votre visite à Gran Canaria

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22 Juillet 2016 14:40

Gran Canaria est une île de contrastes, un «continent en miniature» est le nom donné à l'île depuis longtemps. C'est ainsi grâce à ses contrastes: des plages infinies, des ravins verts où l'eau court, des forêts, des paysages arides au sud, des volcans et des villes. Toute cette richesse (et bien plus) se traduit aussi dans une gastronomie riche et variée.

 

Le fait d’être une île lui assure des poissons frais et succulents, parmi les plus connus : des ciernes, viejas, samas… Ses zones de cultures assurent une très grande variété de fruits tropicaux très savoureux qui feront les délices au petit-déjeuner ou au dessert : avocats, mangues, papayes et bien d'autres. Et, évidemment, le roi des plantations du nord de l'île : la banane canarienne. Ses desserts à base d'amande, venant des arbres qui peuplent les sommets de l'île, sont aussi réputés. 

 

Trois plats de la gastronomie canarienne ne peuvent pas manquer quand vous visitez l'île de Gran Canaria. Nous pourrions inclure beaucoup plus, mais nous préférons vous laisser prendre conseil au buffet de nos hôtels ou dans les restaurants que vous visiterez pendant votre séjour.

 

Les Papas arrugadas avec du mojo verde
Si vous aviez déjà entendu parler des Iles Canaries, vous aurez sans doute entendu parler des papas arrugadas avec du mojo, qui peut être vert ou rouge (mojo picón). Les papas arrugadas sont à l'origine préparées avec de l'eau de mer et de là cet excès de sel pendant leur cuisson. Pour les préparer vous devez être patients jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, utiliser beaucoup de gros sel et peu d'eau.

Les papas arrugadas peuvent être accompagnés de mojo picón ou de mojo verde, à la coriandre. Pour la préparation de ce dernier vous avez besoin de seulement ces ingrédients : de la coriandre, de l'ail, de l'huile, des grains de cumin et un peu de citron.
 
La Ropa Vieja
La ropa vieja est une plat traditionnel dérivé du pot-au-feu ; avec son bouillon et les restes de viande et légumes on cuisinait ensuite ce plat, avec une bonne base de sofrito et en y ajoutant des pois chiches. C'est l'un des plats par excellence de la gastronomie canarienne, avec des variantes à d'autres points géographiques du monde.

Dernièrement une version plus marine de la ropa vieja canarienne est devenue plus connue, ayant le poulpe comme ingrédient principal.
 
Le Gofio escaldado
Le gofio escaldado est un plat avec les « restes » à l'origine. Le bouillon de surplus, quand on prépare des bouillons et des soupes de poisson, est mélangé avec du gofio (farine grillée). Pour la décoration on peut ajouter un petit brin de hierbahuerto (menthe) et de l'oignon en morceau qui nous sert aussi de cuillère.

Venez profiter des vacances à Gran Canaria dans l'un de nos hôtels et savourez ces plats y bien d'autres de la gastronomie des îles.

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