Productos gourmet de la gastronomía de Gran Canaria

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11 de Abril de 2018 a las 08:19

Gran Canaria es reconocida por su riquísima gastronomía. Pero no todo queda en los platos típicos elaborados en los pueblos de la isla, los productos gourmet de Gran Canaria obtienen cada día más prestigio.

Si vienes a Gran Canaria a pasar tus vacaciones con nosotros en Dunas Hotels & Resorts, seguramente, una de las cosas que hagas, será probar (¡y enamorarte!) de la gastronomía de la isla. 

Gran Canaria cuenta con una gastronomía de gran calidad, donde muchos de sus productos estrella son considerados, por muchos, productos gourmet. Algunos de ellos son: el Queso Flor de Guía, el Café de Agaete y el Aceite de Oliva de Temisas.

Queso Flor de Guía

Este queso amparado por la Denominación de Origen Protegida es un queso graso o semigraso, elaborado fundamentalmente con leche de oveja canaria mezclada con otras especies, aunque la presencia de la leche de oveja canaria es siempre mayor de un 60%. Otra de las características que hace exclusivo a este producto gourmet de Gran Canaria es que es el único queso que se elabora con coagulante vegetal.

Existen tres variedades de este queso: Queso de Flor de Guía (hecho exclusivamente con cuajo vegetal); Queso Media Flor de Guía, de sabor más suave (un 50% es cuajo vegetal); y el Queso de Guía (hecho con cuajo animal o vegetal y otros fermentos). Dentro de estas variedades pueden ser, dependiendo de su maduración, semicurado o curado.

La zona de producción de la leche es la misma que la de elaboración y maduración: la zona noroeste de Gran Canaria. Gáldar, Moya y Santa María de Guía. Aunque se produce en estos tres municipios, se conoce como Queso de Guía, porque es donde tradicionalmente lo vendían los queseros.

Todas estas características hacen del Queso Flor de Guía uno de los protagonistas de muchas recetas típicas de la isla, y también, para quienes nos visitan, un producto gourmet de Gran Canaria que no quieren pasar sin probar.

Café de Agaete

Dicen del Café de Agaete que es uno de los cafés más exóticos del mundo. Principalmente por esto y por el mimo de su cultivo, es considerado un producto gourmet.

El café comenzó a plantarse en casi todas las Islas Canarias a finales del siglo XIX, pero la producción fue desapareciendo en todas las islas, excepto en el Valle de Agaete de Gran Canaria. El trabajo con el café era muy costoso. Cosecharlo, recolectarlo, desgranarlo y descascarillarlo a mano suponía una tarea enorme.

Se cultivan variedades exóticas y una de las más antiguas, como es la typica (de Etiopía). Para poder obtener un kilo de café son necesarios siete kilos de cerezas de café. Por eso es un producto gourmet, porque para obtener un resultado exquisito y una cantidad válida es necesaria mucha materia prima.

El café nunca se lava, es café natural, más dulce y con más cuerpo que al que estamos acostumbrados a tomar. Su olor es muy especial y todo el que lo prueba se queda con el grato recuerdo de Agaete y su café, convertido ya en un gran producto gourmet de Gran Canaria.

Si quieres saber más, puedes leer también la ficha Café de Agaete, con información para visitar una plantación durante tu estancia en Dunas Hotels & Resorts.

Aceite de Oliva de Santa Lucía o Temisas

En Gran Canaria existe una gran tradición en el sector olivarero que se centra en la comarca del sureste de la isla. Es un aceite de máxima calidad, personalidad e identidad. Con gran equilibrio y aroma, muy fresco, que recuerda a hierba recién cortada. El aceite de Temisas es un aceite de olor afrutado intenso, aromático... Su sabor es muy característico, y por eso, es considerado por muchos uno de los mejores producto gourmet de Gran Canaria.

Tras muchos años de experiencia e historia, se ha confirmado que la calidad del producto final es superior si el tratamiento y su recogida son manuales, por eso el Aceite de Oliva de Temisas es tan especial.

Su cosecha, debido al clima, comienza antes que en el resto de España. Una vez desarrollado el fruto se seleccionan las de mejor calidad, y pasan a la fase de lavado donde se eliminan los restos de hojas y tierra. Los olivos crecen en la isla de Gran Canaria y disfrutan todo el año del mejor clima del mundo, y por eso, las aceitunas están en perfectas condiciones. Se recolectan una a una a mano y se procesan el mismo día de recogida, preservando intactas todas sus propiedades organolépticas. La zafra de los olivos de Gran Canaria suele comenzar en septiembre y se mantiene unos 5 meses.

Se embotellan en pequeñas cantidades, como buen producto gourmet y se comercializan desde las Oficinas de Turismo de Agüimes (también en bares y locales comerciales de la zona).

¿Qué producto gourmet de Gran Canaria vas a probar durante tu próxima visita a la isla después de leer esta noticia?

Foto: orocanario.com

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